お疲れ様です。
活性酵素研究所です。

最近、東京では雨が続いています。
おかげで花粉が少し落ち着き始めて恵みの雨に感謝です。
今回はたんぱく質分解の大事さにおいて。
活性酵素研究所による論文を用いて考察シリーズです。

活性酵素研究所ロゴ

発がん性のあるN-ニトロソアミン

この活性酵素研究所の活性酵素ブログでは、たんぱく質を分解することの大切さを唱えています。
今までのタンパク質分解においての記事
そして先般、このブログにて、分解・吸収されなかったタンパク質は大腸で悪玉菌によって腐敗され、有害物質を放出する原因になること、その中でもアンモニアは体内にとって有害である上、代謝酵素の働きをおさえてダイエットに悪影響を及ぼすことも紹介しました。
アンモニアが腸に与えるダメージ知っていますか?活性酵素研究所が論文を用いて考察

N-ニトロソアミンは下の構造の有機化合物の総称で、
たばこの煙に含まれることや、亜硝酸塩(ハムやベーコンの添加物として多用される)が
胃酸と反応することで生じることが知られています(1)

N-ニトロソアミン

あまり良いイメージが湧かないですね(^^;
このN-ニトロソアミンですが、発がん性があることが報告されており(2)、対策が必要な物質です。幸いながら、食品添加物と胃酸の反応によって生じるN-ニトロソアミンはビタミンCなどの抗酸化物質をしっかりと摂ることで防げることが知られています。しかしながら、腸でも発生していることは見落とされがちです。

分解・吸収されなかったタンパク質は大腸に移行して、そこで悪玉菌のエサとなり、腐敗します。悪玉菌の餌になるという事で、腸内環境は最悪ですね・・・
腐敗によって発生する物質のなかにアミンと呼ばれる有機窒素化合物が存在するのですが、それらのアミンは、恐ろしいN-ニトロソアミンに変更されてしまうことがわかっています。

病気まみれ

めちゃ怖いN-ニトロソアミンを発生させたくない!!対処方はある?

まず始められることは、食習慣。食生活の改善です。
加工肉(ハム、ベーコンなど)の摂取量が多い人はがんになるリスクが高いという報告が疫学研究でも示されています(3)
ここまで読んでいただいたのであれば想像がつく方もいらっしゃると思いますが、
これも消化しきれなかったタンパク質が腐敗してN-ニトロソアミンが作られたというのも一つの原因と考えられます(悪玉菌がほかの悪い物質を出すことや、赤身や加工肉に多く含まれる鉄の過剰、カロリー摂取量が過剰になったなどの要因も考えなければいけません)。

よって、暴飲暴食やハム・ベーコンなどの加工肉を避けるのが一番ですが
様々な理由から実行が難しい人も多いと思います。そのような場合は

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・腸内環境を改善させるよう心掛ける
・タンパク質をしっかりと消化・吸収できるように対策をとる
・運動を習慣化する
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などが実行しやすい方法ではないでしょうか。

動画POP

活性酵素研究所の活性酵素サプリメントは

活性酵素研究所の活性酵素サプリメントは、麹菌由来のタンパク質分解酵素を配合!
嬉しいことにその他の糖質分解酵素と脂質分解酵素も含有されています。
上の『食べ物20ℓ分解チャレンジ』の画像がありますが
片栗粉を糖質に見立てて実験をして、サラサラになるというのが
目に見える証拠です!私たちも販売されている麹菌由来の酵素で実験したりしますが
麹菌を使っていても残念ながら片栗粉がサラサラにならないサプリメントも存在しています。色々な栄養素を欲張ってるサプリメントは活きた酵素の配合量が少なくなっていることもあります。
もちろん、いろいろな栄養素を含んだサプリメントも良いものだと思います。食事が出来ない方にはとっても良い!
なので、あなたがどのようなサプリメントを欲しているのか考えて
自分に合った酵素サプリメントを選んでくださいね。下記リンクより購入可能です。

レッツシンク(Let’s think.)!
byぶっきー
・・・最終回が楽しみです

参考文献
(1)1992 環境化学「環境中のN-ニトロソ化合物」
(2)2010 日本ゴム協会誌「N-ニトロソアミン(TRGS 552による規制とその対応)」
(3)2018 Int J Cancer「Red and processed meat intake and cancer risk: Results from the prospective NutriNet-Santé cohort study.」

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